Home made style Budae jjigae: backed beans, spam, sausage, ramen-noodles, kimchi rice

Budae jjigae (Korean pronunciation: [pudɛ tɕ͈iɡɛ]; lit. “army base stew”) is a type of jjigae (a thick Korean soup similar to a Western stew). Soon after the Korean War, food was scarce in Seoul, South Korea. Some people made use of surplus foods from U.S. Army bases around the Uijeongbu area, Pyeongtaek area (also called Songtan)[1] or Munsan area, such as hot dogs, canned ham, and Spam, and incorporated them into a traditional spicy soup flavored with gochujang (red chili paste) and kimchi.

Budae jjigae is still popular in South Korea. The dish often incorporates modern ingredients such as instant ramen noodles and sliced American cheese. Other ingredients may include ground beef, sliced sausages, baked beans, dropwort, onions, green onions, tteok, tofu, chili peppers, macaroni, garlic, mushrooms and other vegetables in season.

The dish originated during the Korean War, and was popular for a time afterwards, when people had little to eat. People made this dish by combining leftover Spam and hot dogs from U.S. Army facilities with whatever else was available. All the leftovers were combined with water in a large pot and boiled.[3] The dish is also referred to as Johnson Tang (존슨 탕), combining the common American surname Johnson and tang (탕, 湯) a word meaning soup.

Restaurant Budae Jigae

The city of Uijeongbu, which is bordered by Seoul to the south and has many army bases, is famous for its budae jjigae. In the late 20th century, the city of Uijeongbu stipulated that the dish be referred to as Uijeongbu jjigae to remove the military or war-time connotation in the name, though not many restaurants follow this guideline. Some restaurants have begun calling their product Uijeongbu budae jjigae. There is also what locals refer to as “Uijeongbu Budaejjigae Street” where there is a high concentration of buddaejjigae restaurants.
Source: http://en.wikipedia.org/wiki/Budae_jjigae

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Budae Jjigae (Korean Aussprache. [Pudɛ tɕ ͈ iɡɛ]; lit “Armeebasis stew”) ist eine Art von jjigae (eine dicke koreanische Suppe ähnlich einem westlichen Eintopf). Kurz nach dem Koreakrieg, das Essen war knapp in Seoul, Südkorea. Die Leute nutzten ueberschuessige Lebensmittel aus US-Armee Stützpunkte in der Uijeongbu Gebiet, wie Hot Dogs, Dosenschinken und Spam, und sie in einem traditionellen würzige Suppe gewürzt mit Gochujang (Red Chili-Paste) und Kimchi.
Budae jjigae ist auch noch heute in Südkorea populär. Das Gericht wird heutzutage auch oft auch mit modernen Zutaten wie Instant Ramen-Nudeln und in Scheiben geschnitten American cheese verfeinert. Andere Bestandteile können sein: Hackfleisch, Wurst, Bohnen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Tofu, Chili, Makkaroni, Knoblauch, Pilze und andere Gemüse der Saison.

Budae Jjigae wird auch als Johnson Tang bezeichnet (존슨 탕), die Kombination der gemeinsamen amerikanischen Nachnamen Johnson und Tang (탕, 汤) ein Wort Suppe.
Die Stadt Uijeongbu, die von Seoul im Süden grenzt und hat viele Militärbasen, ist berühmt für seine Budae Jjigae. Im späten 20. Jahrhundert, der vereinbarte Stadt Uijeongbu, dass das Gericht als Uijeongbu jjigae bezeichnet werden, um die militärische oder Kriegs-Konnotation im Namen entfernen, auch wenn nicht viele Restaurants dieser Leitlinie folgen. Einige Restaurants haben begonnen ihr Produkt Uijeongbu budae jjigae. In Uijeongbu gibt es sogar eine “Buddae Jiigae Straße”, wo es eine grosse Anzahl von Buddae Jjigae Restaurants gibt.

Bossam ist ein Gericht, bei dem man gekochte Kohlblätter mit gedämpftem Schweinefleisch und Kimchi zusammen isst.
Dass diese Art das Fleisch zu essen, nicht von ungefähr kommt, zeigen wissenschaftliche Untersuchungen: Der Kohl hilft negative Effekte von Fleischkonsum zu reduzieren. Vielleicht ist das das Geheimnis dahinter, dass Koreaner trotz enormen Fleischkonsums schlank und rank bleiben.